Portal de los Nicaragüenses - Soynica y “los granos blancos” de la nutrición

A 30 años del descubrimiento de un tesoro

Soynica y “los granos blancos” de la nutrición *****plió 30 años en Nicaragua y ha convencido a mujeres de zonas rurales sobre el potencial nutritivo de la soya y hojas verdes.

Han aprendido a elaborar el extracto foliar y a cultivar hortalizas en sus patios, utilizando llantas de vehículos desechadas. Reciclan agua de lavaderos o la retienen en cisternas, de la que cae de las lluvias durante el invierno

Leoncio Vanegas END - OCOTAL, NUEVA SEGOVIA - 19:59 - 30/12/2009

¿Conoce usted el frijol soya? La pregunta suena frívola. El grano abunda en los mercados por lo que supone goza de una gran demanda y se le encuentra en supermercados hasta en leche en polvo, así como en tortas que se asemejan a carne.

Muchas mujeres nicaragüenses, principalmente del área rural, saben extraer de esta leguminosa blanca, un variadísimo menú de ricas comidas y bocadillos. Asimismo, le reconocen como uno de los alimentos más eficaces para combatir la desnutrición en la niñez por contener el 42% de proteínas y 13% de vitaminas y minerales.

La pregunta no logró una respuesta exacta ni en altos funcionaros del Ministerio de Salud, Minsa, y del Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Reforma Agraria, Midinra, que estaban al frente de estos entes públicos a finales de 1979, cuando Lucy Morren, una belga que se enraizó junto con este grano en Nicaragua, allá por los albores de la Revolución Sandinista, necia, preguntaba si existía dicho alimento en nuestro país.

“Nos había dicho el embajador en México que su país (Nicaragua) estaba bañado de soya, pero era sorgo, como él era dentista, no sabía la diferencia entre soya y sorgo”, rememoró la cooperante, en un acto con campesinas de Madriz y Nueva Segovia, realizado hace unos días en la comarca El Frayle, del municipio de Totogalpa.Misionera de la buena alimentaciónYa en suelo de este país, Morren se afanó en buscar el grano que nadie conocía. Bajo un clima de confusión la mandaron a todos lados a continuar con la pregunta. En esa época, le dijeron que el grano se cosechaba por montones en el departamento de Rivas, lo cual también era falso.

Al final, se encontró unos 20 quintales en una bodega de Estelí, y con eso inició la promoción de este nutritivo alimento entre familias con un alto grado de pobreza y con niños que sufrían desnutrición severa.

La testarudez de Lucy la llevó a caminar kilómetros y kilómetros, bajo el picante sol, para llegar a varias comarcas recónditas de Las Segovias y de Rivas, inculcando el consumo de soya, tal como si fuera una nueva religión. Así se quedó en Nicaragua, mientras sus amigos aztecas y una joven italiana que le acompañaron, regresaron a su país, porque al inicio no hallaron el grano blanco.

“Yo no puedo salir, tengo que quedarme hasta tener un grupo de promotoras que puedan salir adelante. A los dos años, ya teníamos 300 promotoras en diferentes partes del país”, recordó los primeros retos de su misión.

Así fue la génesis de la Asociación Soya de Nicaragua que *****ple 30 años de fundación, más conocida por sus siglas como “Soynica” una institución no gubernamental que para 36 comarcas de Madriz y Nueva Segovia, y otras zonas del país, es una referencia para familias campesinas, sumidas en la pobreza y en la incertidumbre alimentaria, aunada por la sequía.

Las oficinas para Madriz y Nueva Segovia, con sede en esta ciudad, está a cargo de un equipo de mujeres profesionales en el campo de la alimentación y agricultura alternativa, y lo coordina Azucena Antúnez.Frutos ayudan en la carestíaLa mujer también ha sido incluida como productora de alimentos para que no dependa absolutamente de lo que obtiene su marido, con el respectivo riesgo de la irresponsabilidad paternal.

“Porque cada familia es una historia diferente, por el número de niños, por enfermedad, por equis razón. Un familia tiene un hombre borracho y no se compone; la otra, un hombre que es muy trabajador”, explica Morren.

Agrega que es así como Soynica trabaja en comarcas marginales, donde los procesos son más lentos “porque la gente necesita más educación, mucha más relación personal e individualizada”, recalcó.

“Por las compañeras de Soynica, sabemos cocinar la soya y hacer el extracto foliar, pero también hemos aprendido a tener nuestras propias hortalizas en el patio, a sembrar en llantas y bancos aéreos la cebolla, chiltomo, zanahoria, remolacha y tomate, cosas que antes tenía que ir a comprar”, expresó doña Carmen Gómez, de la comarca El Frayle, Totogalpa.

Los huertos son pequeños oasis verdes que contrastan con el ambiente gris de los áridos patios y parcelas vecinas, golpeados por la sequía que en muchos casos, ni siquiera permitió la germinación de la semilla de frijol o de maíz, tanto en la etapa de primera como de postrera, mientras los sembradíos de sorgo o millón se ven chamuscados por el sol.Aquí son útiles las llantas desechadasEn casi todas las viviendas, atendidas por el organismo, se aprecian llantas desechadas de camionetas y camiones, convertidas en macetas para cultivar algún aditivo alimenticio. También en rústicos bancos de madera montan los viveros para practicar un cultivo escalonado, y así tener siempre las hortalizas.

En las partes secas de Madriz y Nueva Segovia, el agua escasea en el verano, por lo que las plantas son regadas con agua que reciclan de los lavaderos de ropa, después de pasarla por un filtro de piedra y arena.

Algunas mujeres, como doña Carmen, también mostraron cisternas que Soynica y otros organismos han promovido en la zona, que son fosos cubiertos de ladrillo y concreto, donde almacenan agua de lluvia que retienen de los techos durante las precipitaciones de invierno.

“Ahí conservamos esa agua para regar las plantas y nos sirve hasta para una emergencia”, enfatiza, en alusión a los temores de que el pozo artesiano que abastece del vital líquido a 11 familias, baje a un nivel crítico.

En otra comarca, San José, el huerto de hortalizas y árboles frutales en florecimiento son los mimados de Juana de la Cruz, de 28 años, porque ahí está en parte la alimentación de sus tres pequeños hijos, en medio de la crisis provocada por la sequía.

“Ahorita tengo repollo, zanahoria, remolacha, rábano, pepinos, y me sirve para toda la familia. Se los doy en ensalada o en fresco. Me sirve, ya que no logramos sembrar nada por la falta de lluvias”, comentó. Ella no escatima fuerzas para cargar el agua desde una distancia de más de un kilómetro, porque todavía no se hace realidad un proyecto de agua para la comunidad.

Las familias han sido capacitadas para que de forma natural combatan las plagas en los huertos, y así han hecho popular el árbol llamado madrial. De sus hojas extraen un jugo que mezclado con ajo lo aplican a los plantíos para que la mosca blanca no los perjudique.Hojas con ricas sustanciasLas mujeres atendidas por Soynica también conocen el proceso de elaboración del extracto foliar y hasta se lo explican con soltura y claridad. “Yo lo he sacado hasta de hojas de guayaba, pero también se puede de hojas de chaya, yuca y ayote”, indicó Milagros Gómez Guerrero, de la comarca Los Arados, jurisdicción de Mozonte.

Realizan una selección de hojas, les retiran las venitas y las pasan por un molino de mano; luego, el jugo lo cuelan, y el líquido verdoso lo ponen a calentar a fuego suave. “Allí sube una nata, como espuma, eso lo sacamos y lo colamos en un trapo; entonces, lo que queda ahí, es lo que llamamos extracto foliar”, explicó.

Esta sustancia verdosa, a manera de polvillo, la venden empacada en las oficinas de Soynica. Un estandarte de esta institución muestra los valores nutritivos de este sustancia: proteínas 57% y en cuanto a minerales y vitaminas, el 23%.

“A los niños con desnutrición se lo agregamos en sopas, ensaladas o lo damos con miel de azúcar. Varios niños de la comunidad hemos recuperado, sólo nos queda uno. Todo esto lo hemos aprendido con Soynica”, añadió Milagros.

Para mantener una motivación permanente y reforzar los conocimientos, las promotoras realizan un programa radiofónico que lo difunden una vez por semana en Radio Segovia, por donde las campesinas cuentan sus historias y sus experiencias en el cultivo de hortalizas. Además, abordan otros temas educativos como nutrición, lactancia materna, estimulación temprana, agroecología, conservación de suelos, diversificación de cultivos, género, liderazgo y consejería familiar.

La cooperante dice que este proceso de enseñanza es una manera de contrarrestar el consumo de productos “chatarras”, que hoy día está causando más desnutrición en la niñez por ser más vulnerable, además, de las enfermedades que sufrirán cuando lleguen a la adultez.

Soynica continuará en tanto cooperación esté con Nicaragua
Morren ve positivo el futuro de la cooperación internacional con Nicaragua. “En este momento, hay dificultad con Nicaragua, pero esto tampoco va a durar. El tiempo que la cooperación esté dispuesta a ayudar, (Soynica) va a poder seguir adelante y expandirse a otros lugares donde no se ha podido ayudar a la gente”, promete.

Recordó que en el lapso de una recuperación suya por un pie que se fracturó, inició los borradores para un libro que resumiera la historia de la soya en Nicaragua y del trabajo impulsado por la institución que ella dirige desde el nivel nacional.

Dice que solamente ha redactado los dos primeros años de trabajo, le faltan 28 que han trascurrido en el tesonero esfuerzo en la promoción de una alimentación sana y nutritiva. “No sé si voy a terminar este libro que con tanto entusiasmo empecé. Creo que no”, rió, ironizando el éxito que beneficiarias de Soynica le aplaudieron desde la sombra de un frondoso ceibo de la comarca El Frayle, Totogalpa, que utilizaron como auditorio en la conmemoración del 30 Aniversario.

Tomado de:

http://www.elnuevodiario.com.ni/especiales/65140


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